如何釀造紅酒?紅葡萄酒的釀造比白葡萄酒要復雜得多，因為必須在葡萄皮上發(fā)酵以提取顏色和單寧。這是通過(guò)將果皮放入發(fā)酵容器來(lái)實(shí)現的。然而，這個(gè)過(guò)程會(huì )導致兩個(gè)后果:首先，與白葡萄酒釀造相比，在發(fā)酵前、發(fā)酵中和發(fā)酵后必須考慮更多的選擇。其次，壓榨發(fā)生在發(fā)酵后。發(fā)酵過(guò)程中的溫度控制紅葡萄酒的發(fā)酵溫度在20-32°C(68-90°F)之間，這取決于葡萄酒的風(fēng)格。這些高溫對于幫助提取風(fēng)味、單寧和顏色是必不可少的。也就是說(shuō)，釀酒師必須格外小心，確保溫度不超過(guò)35°C(95°F)，因為這可能會(huì )殺死酵母。因此，在發(fā)酵過(guò)程中精確的溫度控制使釀酒師能夠影響單寧的提取量、顏色和風(fēng)味。紅酒喜歡的溫度首先是恒溫，而且不能頻繁的搖晃和振動(dòng)，所以家里的冰箱并不適合儲藏紅酒。品種紅酒代理商

紅酒喝著(zhù)有點(diǎn)酸是正常的。紅酒是使用葡萄發(fā)酵而得的，酒液中含有多種酸類(lèi)物質(zhì)，因此喝起來(lái)會(huì )有點(diǎn)酸。酸度在紅酒風(fēng)味中起主要作用，適當的酸度可以增加紅酒的復雜口感。葡萄酒是使用葡萄發(fā)酵而得，葡萄是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺(jué)到的酸不強烈；而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。酸在葡萄酒中起著(zhù)重要作用。葡萄中含有三種主要的酸。它們是檸檬酸，蘋(píng)果酸和酒石酸。初級酸與發(fā)酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)結合，以保持和穩定葡萄酒的顏色。一般來(lái)說(shuō)，酸會(huì )增加味道的尖銳度，通過(guò)口腔和舌頭兩側的刺痛感以及令人垂涎的回味來(lái)檢測。栽培紅酒價(jià)格信息年輕的紅酒剛打開(kāi)時(shí)，香氣比較封閉，通過(guò)醒酒（氧化），能將香氣散發(fā)開(kāi)來(lái)；

常飲干紅葡萄酒有什么好處？２、滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養素。它可以不經(jīng)過(guò)預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。葡萄酒中的酚類(lèi)物質(zhì)和奧立多元素（OligoeLement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中產(chǎn)生的反應性氧（Ros）對人體的傷害.３、助消化作用葡萄酒含有各種有機酸，具有輕度酸味，而這種酸味與人體了酸的酸度（PH2-2.5）相近，這正是蛋白質(zhì)消化的適宜條件，因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)蕞優(yōu)良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。

那么，葡萄酒應該怎樣喝，才會(huì )對人體健康更有益？適當的酒量：除非是對酒精過(guò)敏的人，否則滴酒不沾并不是保守健康的方式，因為我們的身體自身有一定的解酒能力，只要是不超過(guò)這個(gè)量，酒精并不會(huì )給身體造成影響。適量的葡萄酒是多少呢？專(zhuān)家建議，葡萄酒的飲用量為，男性每人每天較多300～400ml，女性每人每天較多200～300ml。適當的時(shí)間：喝酒的較佳時(shí)間是晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，酒精更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒能力越低。因此美酒雖好，卻不宜用它來(lái)陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酒，在微醺之中漸入夜色佳境。紅酒在儲存時(shí)要注意溫度，這也是大家為什么要用酒窖儲藏紅酒的原因。

年齡：年輕人對酒精的耐受性可能較高，但在年齡增長(cháng)過(guò)程中，肝臟功能會(huì )下降，對酒精的處理能力也會(huì )減弱。因此，年長(cháng)者應更加謹慎飲酒。健康狀況：個(gè)人的健康狀況也是決定適量飲酒的因素之一。某些健康問(wèn)題或藥物可能會(huì )與酒精相互作用，增加潛在風(fēng)險。對于男性來(lái)說(shuō)，每天飲用不超過(guò)兩個(gè)標準飲品單位（每個(gè)單位相當于約14克純酒精）。這相當于大約一瓶啤酒（355毫升）或一杯葡萄酒（148毫升）或一杯烈酒（44毫升）。對于女性來(lái)說(shuō)，每天飲用不超過(guò)一個(gè)標準飲品單位（每個(gè)單位相當于約14克純酒精）。這相當于半瓶啤酒（177毫升）或一杯葡萄酒（148毫升）或一杯烈酒（44毫升）。大家可能會(huì )想這樣一個(gè)問(wèn)題：紅酒是不是跟白酒一樣，存放時(shí)間越久越好？其實(shí)紅酒并非年份越老就越好。紅酒加盟品牌

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喝葡萄酒（特別是紅葡萄酒）是不是對身體特別好？多年的科學(xué)研究和實(shí)驗都可以證明，這個(gè)說(shuō)法沒(méi)錯。養顏美容，預防各種疾病，葡萄酒都能發(fā)揮作用。但前提是，適當的飲用葡萄酒才能達到效果。單寧是一種多元酚類(lèi)化合物，主要存在于種子、樹(shù)皮、木頭、樹(shù)葉和果皮中，而葡萄酒中的單寧是會(huì )給你的口腔帶來(lái)干澀感覺(jué)的一種物質(zhì)。單寧不僅給葡萄酒增添了苦澀味，還豐富了葡萄酒的整體結構，增強了復雜感。一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒中所含單寧較多，不過(guò)，一些用橡木桶陳釀過(guò)的白葡萄酒中也會(huì )帶有少量的單寧。品種紅酒代理商

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